La baisse de tonus est fréquente au changement de saison, et la vitamine C se révèle alors précieuse : elle aide au bon fonctionnement du système immunitaire, améliore l’assimilation du fer, minéral antifatigue important, et possède un puissant pouvoir antioxydant. Pour tenir le rythme au long cours, mieux vaut consommer chaque jour un peu de vitamine C issue des fruits et des légumes, car cette forme naturelle est moins agressive pour l’estomac que la version de synthèse proposée en poudre ou en comprimés. De plus, fruits et légumes contiennent d’autres vitamines et minéraux qui agissent en synergie avec elle.Atteindre les 110 milligrammes recommandés par jour(*) est à la portée de chacun: il suffit de deux kiwis ou de 100 grammes de brocoli. Le risque de surdose est inexistant, car le corps utilise ce dont il a besoin et élimine le reste naturellement.Où trouver la bonne énergie ?Généralement, plus un fruit ou un légume est coloré, plus il est riche en vitamine C. Ainsi une orange, un pamplemousse ou une mangue couvre environ la moitié de nos besoins journaliers. Sans oublier la goyave et le cassis, dont 50 grammes suffisent. Tous les légumes de couleur verte en sont également très bien pourvus. Une bonne façon pour ne jamais en manquer consiste à ajouter du jus de citron et du persil sur les poissons, légumes et crudités. Le jus d’un demi-citron couvre à lui seul quasiment 20% de nos besoins quotidiens.
Sensible à la lumière, oxydable au contact de l’air, soluble dans l’eau et peu résistante à la chaleur, la vitamine C demande de l’attention.• Ne stockez pas vos fruits et légumes trop longtemps.• Rincez-les sans les faire tremper.• Épluchez-les au dernier moment.• Privilégiez les cuissons à la vapeur ou au wok.
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